Come dire vino, alla ricerca di un vocabolario sostenibile

Da alcuni anni uno dei temi di maggior fermento nel mondo del vino è quello che riguarda i cosiddetti “vini naturali”, vini prodotti con tecniche poco invasive sia in vigna che in cantina. Nonostante alcuni produttori facciano da sempre il vino in questo modo, il loro successo (almeno mediatico) è arrivato negli ultimi anni, parallelamente a una crescita generale della sensibilità per la genuinità e sostenibilità dei prodotti alimentari e a un calo di fiducia nel potere disinfettante e purificante della chimica. La diversità di questi vini rispetto al panorama del vino “convenzionale” viene scandita in primis da precise scelte di linguaggio, verso le quali si scatena puntualmente un misto di entusiasmo e irritazione.

Le parole sono importanti, si sa, ma nel vino lo sono di più e continueranno ad esserlo anche perché la giovane legge sul vino biologico….

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